martes, 2 de junio de 2009
jueves, 28 de mayo de 2009
La amazonia peruana, deliciosa y sofisticada, visitara Atlantique
Durante cuatro dias, y en el marco de su septimo aniversario, Atlantique en Los Palos Grandes se llenara de los tipicos y exquisitos sabores peruanos...desde los mas tradicionales y clasicos, hasta los exoticos y que recientemente se abren al mundo, sabores amazonicos!!!
Esta despensa de la selva la trae Pedro Miguel Schiaffino...chef peruano que esta dando de que hablar desde hace algun tiempo cuando decidio regresar a su ciudad Lima desde Europa donde trabajo durante algun tiempo en restaurantes como Dal Pescatore, La Locanda dell Angelo y El Pinocchio, dirigido por Piero Bertinotti.
Pedro Miguel siempre fue amante de lo suyo, y como viajaba constantemente a la selva peruana, en la localidad de Iquitos, recogio mucha informacion de los habitantes y las costumbres culinarias de la zona. Poco a poco fue desarrollando su sazon y platos propios con productos de la selva, que es lo que ha resaltado desde hace algun tiempo. De hecho cuando nos visito por el Salon Internacional de Gastronomia en el 2007, destaco la importancia del desarrollo de la "despensa amazonica" porque ademas es algo que tenemos en comun los paises de America del Sur como Brasil, Peru y Venezuela.
Pedro Miguel deleitara los paladares que se acerquen a Cafe Atlantique durante los dias 10 al 13 de Junio con cuatro cenas...y el menu ya esta disponible...Las fotos que le preceden a este articulo son algunos de los ejemplos de las delicias peruanas...
* Como abreboca habra unos grisinis con aji de airampo...en Quechua lo definen como una planta andina que tiene diversos usos, de semilla roja...Tambien Toccto con chocolate, una preparacion a base de cerdo, y Atún brule con cocona...La cocona es una fruta de la selva muy rica!!!!
* Para continuar con la degustacion...Una Ensalada de queso de castaña con chonta y chutney de cocona. La chonta es el nombre que le dan al palmito.
*Tataki de pejerrey de lago con caviar andino, quinua negra y jugo verde. El pejerrey es un pescado muy muy rico...estaba subvaluado y subutilizado, pero ultimamente lo estan aprovechano y en preparaciones gourmet...los tiraditos de pejerrey son deliciosos! Y la quinua, un cereal andino super comun en la region tambien da para mucho en la cocina.
*Rocoto relleno de morcilla sobre papa amarilla. Uy esto debe ser muy rico!!! El rocoto, como buen aji del sur del Peru, en la region de Arequipa es bien picante, pero con una adecuada preparacion le bajan el nivel...y como es una pelotita, lo pueden rellenar...en este caso con morcilla y la muy peruana papa amarilla de una textura envidiable!
*Chupe de doncella con camarones de río y ungurahui. Un chupe que es algo muy tipico tambien en el repetorio de la cocina peruana, a base del pez conocido como doncella...y con camarones de rio!!!! Que rico!!!! y el ungurahui es una palma cuyo aceite es muy valorado...
*Lechón mamón con boronia y espuma de ajo. Un lechoncito bebe!!! con Boronia...investigue y consegui que es un plato de origen arabe a base de berenjena, platano cocido hasta dar una crema en un sofrito de cebolla y ajo...que suena tentador como acompanante del lechon...y tambien aparece como un arbusto...asi que veremossss...
Como dulcessss..
*Spring rolls de chirimoya con jugo de mandarina. Uffff pocas frutas son tan deliciosas como la chirimoya!!!!! Es sublime su sabor...prima de la guanabana, pero de mayor sabor y textura suave...carnosa!
*Trufas crujientes con crema de sachatomate y granizado de albahaca. Debe ser una combinacion ideal con el chocolate y el sabor agridulce del sachatomate o tomate de arbol y el granizado de albahaca.
Que delicia todo esto!!! Ademas de la aventura para probar estos sabores diferentes, pero comunes a la vez...Conversaremos con Pedro Miguel este viernes, 5 de Junio a las 4 de la tarde en nuestro espacio "El Mundo en Diferentes Sabores" por 90.3 Fm. Ojala nos escuchen y nos den sus impresiones!
Esta despensa de la selva la trae Pedro Miguel Schiaffino...chef peruano que esta dando de que hablar desde hace algun tiempo cuando decidio regresar a su ciudad Lima desde Europa donde trabajo durante algun tiempo en restaurantes como Dal Pescatore, La Locanda dell Angelo y El Pinocchio, dirigido por Piero Bertinotti.
Pedro Miguel siempre fue amante de lo suyo, y como viajaba constantemente a la selva peruana, en la localidad de Iquitos, recogio mucha informacion de los habitantes y las costumbres culinarias de la zona. Poco a poco fue desarrollando su sazon y platos propios con productos de la selva, que es lo que ha resaltado desde hace algun tiempo. De hecho cuando nos visito por el Salon Internacional de Gastronomia en el 2007, destaco la importancia del desarrollo de la "despensa amazonica" porque ademas es algo que tenemos en comun los paises de America del Sur como Brasil, Peru y Venezuela.
Pedro Miguel deleitara los paladares que se acerquen a Cafe Atlantique durante los dias 10 al 13 de Junio con cuatro cenas...y el menu ya esta disponible...Las fotos que le preceden a este articulo son algunos de los ejemplos de las delicias peruanas...
* Como abreboca habra unos grisinis con aji de airampo...en Quechua lo definen como una planta andina que tiene diversos usos, de semilla roja...Tambien Toccto con chocolate, una preparacion a base de cerdo, y Atún brule con cocona...La cocona es una fruta de la selva muy rica!!!!
* Para continuar con la degustacion...Una Ensalada de queso de castaña con chonta y chutney de cocona. La chonta es el nombre que le dan al palmito.
*Tataki de pejerrey de lago con caviar andino, quinua negra y jugo verde. El pejerrey es un pescado muy muy rico...estaba subvaluado y subutilizado, pero ultimamente lo estan aprovechano y en preparaciones gourmet...los tiraditos de pejerrey son deliciosos! Y la quinua, un cereal andino super comun en la region tambien da para mucho en la cocina.
*Rocoto relleno de morcilla sobre papa amarilla. Uy esto debe ser muy rico!!! El rocoto, como buen aji del sur del Peru, en la region de Arequipa es bien picante, pero con una adecuada preparacion le bajan el nivel...y como es una pelotita, lo pueden rellenar...en este caso con morcilla y la muy peruana papa amarilla de una textura envidiable!
*Chupe de doncella con camarones de río y ungurahui. Un chupe que es algo muy tipico tambien en el repetorio de la cocina peruana, a base del pez conocido como doncella...y con camarones de rio!!!! Que rico!!!! y el ungurahui es una palma cuyo aceite es muy valorado...
*Lechón mamón con boronia y espuma de ajo. Un lechoncito bebe!!! con Boronia...investigue y consegui que es un plato de origen arabe a base de berenjena, platano cocido hasta dar una crema en un sofrito de cebolla y ajo...que suena tentador como acompanante del lechon...y tambien aparece como un arbusto...asi que veremossss...
Como dulcessss..
*Spring rolls de chirimoya con jugo de mandarina. Uffff pocas frutas son tan deliciosas como la chirimoya!!!!! Es sublime su sabor...prima de la guanabana, pero de mayor sabor y textura suave...carnosa!
*Trufas crujientes con crema de sachatomate y granizado de albahaca. Debe ser una combinacion ideal con el chocolate y el sabor agridulce del sachatomate o tomate de arbol y el granizado de albahaca.
Que delicia todo esto!!! Ademas de la aventura para probar estos sabores diferentes, pero comunes a la vez...Conversaremos con Pedro Miguel este viernes, 5 de Junio a las 4 de la tarde en nuestro espacio "El Mundo en Diferentes Sabores" por 90.3 Fm. Ojala nos escuchen y nos den sus impresiones!
lunes, 25 de mayo de 2009
Entre barricas y melaza se bebe El Hatillo
Un roncito siempre cae bien!
Si uno esta en la playa, el cuba libre es la mejor opcion!
Si es despues de una cena memorable, un ron envejecido en barrica junto con chocolate oscuro es insuperable!
Y si se trata de compartir con amigos en un ambiente acogedor, los diversos cocteles y tragos que existen con esta deliciosa bebida son innumerables!
Algo de esto es lo que ofrece la gente de Barabar, en la persona de Alberto Veloz y Edith Monge, quienes organizan la Ruta del Ron de El Hatillo. El evento se realizara el sabado 13 de Junio, y estan involucrados organismos tan importantes como la Alcaldia de este Municipio y el Instituto Autonomo de Turismo y Recreacion.
El objetivo principal es promocionar uno de los productos que hacen famosa a Venezuela a nivel mundial! La gente en Europa sobre todo muere por un ron Cacique, Pampero o Santa Teresa...y es que son solo algunas de las muchas marcas que poco a poco van creciendo en el mercado, y que se fortalecen con un producto de tan alta calidad ocmo nuestro ron venezolano que cuenta con Denominacion de Origen.
La dinamica sera comprar un vaso de coctel por Bf. 100 en la Plaza El Hatillo, y eso les permitira recorrer los diversos locales que participen en este encuentro tan especial. Restaurantes como Hajillo's, Olio, El Jaleo, Il Tesino, Casaccia, Hatillos Grill y la tienda de artesanias Hannsi
El evento comienza a las 4.00 de la tarde del sabado 13 de Junio, y durante el recorrido, los restaurantes dispondran de diversos cocteles a base de ron , asi como gastronomia especialmente desarrollada para maridar con esta exquisita bebida!!!
Los chocolates no faltaran, asi que acerquense y disfruten!!!!
Para mayor informacion pueden comunicarse por los telefonos: 580-0438 / (0414) 293-2422.
Si uno esta en la playa, el cuba libre es la mejor opcion!
Si es despues de una cena memorable, un ron envejecido en barrica junto con chocolate oscuro es insuperable!
Y si se trata de compartir con amigos en un ambiente acogedor, los diversos cocteles y tragos que existen con esta deliciosa bebida son innumerables!
Algo de esto es lo que ofrece la gente de Barabar, en la persona de Alberto Veloz y Edith Monge, quienes organizan la Ruta del Ron de El Hatillo. El evento se realizara el sabado 13 de Junio, y estan involucrados organismos tan importantes como la Alcaldia de este Municipio y el Instituto Autonomo de Turismo y Recreacion.
El objetivo principal es promocionar uno de los productos que hacen famosa a Venezuela a nivel mundial! La gente en Europa sobre todo muere por un ron Cacique, Pampero o Santa Teresa...y es que son solo algunas de las muchas marcas que poco a poco van creciendo en el mercado, y que se fortalecen con un producto de tan alta calidad ocmo nuestro ron venezolano que cuenta con Denominacion de Origen.
La dinamica sera comprar un vaso de coctel por Bf. 100 en la Plaza El Hatillo, y eso les permitira recorrer los diversos locales que participen en este encuentro tan especial. Restaurantes como Hajillo's, Olio, El Jaleo, Il Tesino, Casaccia, Hatillos Grill y la tienda de artesanias Hannsi
El evento comienza a las 4.00 de la tarde del sabado 13 de Junio, y durante el recorrido, los restaurantes dispondran de diversos cocteles a base de ron , asi como gastronomia especialmente desarrollada para maridar con esta exquisita bebida!!!
Los chocolates no faltaran, asi que acerquense y disfruten!!!!
Para mayor informacion pueden comunicarse por los telefonos: 580-0438 / (0414) 293-2422.
sábado, 23 de mayo de 2009
Pastas de curry y raíces picantes directo de Tailandia
En Caracas, la gastronomía Tailandesa tiene muy pocos representantes, y ninguno que se dedique totalmente a esta deliciosa empresa.
El restaurante Bastet fue durante pocos meses una opción en Las Mercedes, con una joven chef que estudió en Argentina con una cocinera tailandesa...pero esto duró poco y ahora se pueden conseguir algunos platillos como los típicos tallarines Pad Thai en el Restaurante Bar sí.
Por eso, cada vez que el Hotel Marriot se engalana con los sabores agrio picantes de Tailandia en su terraza, hay que acudir y degustar! Podrán hacerlo del 25 de Mayo al 7 de Junio en la sede principal del hotel Marriot en El Rosal, y del 12 al 21 de Junio en la sede recientemente inaugurada de Playa Grande a orillas del mar.
Este año es la segunda vez que vienen los chefs del Marriot de Bangkok para lucir sus ingredientes y platos típicos en paladares venezolanos. El chef Chachpol Suaisom y su ayudante, traen cinco tipos de pastas de curry, raíz de galanga y soya blanca; hojas de limón kaffir, entre otras cosas.
Algunos platos típicos que conseguirán son el Khao Neow, o arroz glutinoso, el Nam Prik Ong, o cerdo en salsa de tomate, ensaladas conocidas como Yams...y mássss...
Todo esto engalanado con danzas típicas del país y exposición de esculturas originales, pertenecientes a la colección privada de Xipango.
Ya quiero probar todas estas delicias! ; )
El restaurante Bastet fue durante pocos meses una opción en Las Mercedes, con una joven chef que estudió en Argentina con una cocinera tailandesa...pero esto duró poco y ahora se pueden conseguir algunos platillos como los típicos tallarines Pad Thai en el Restaurante Bar sí.
Por eso, cada vez que el Hotel Marriot se engalana con los sabores agrio picantes de Tailandia en su terraza, hay que acudir y degustar! Podrán hacerlo del 25 de Mayo al 7 de Junio en la sede principal del hotel Marriot en El Rosal, y del 12 al 21 de Junio en la sede recientemente inaugurada de Playa Grande a orillas del mar.
Este año es la segunda vez que vienen los chefs del Marriot de Bangkok para lucir sus ingredientes y platos típicos en paladares venezolanos. El chef Chachpol Suaisom y su ayudante, traen cinco tipos de pastas de curry, raíz de galanga y soya blanca; hojas de limón kaffir, entre otras cosas.
Algunos platos típicos que conseguirán son el Khao Neow, o arroz glutinoso, el Nam Prik Ong, o cerdo en salsa de tomate, ensaladas conocidas como Yams...y mássss...
Todo esto engalanado con danzas típicas del país y exposición de esculturas originales, pertenecientes a la colección privada de Xipango.
Ya quiero probar todas estas delicias! ; )
viernes, 22 de mayo de 2009
martes, 19 de mayo de 2009
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