Amigos blogueros y radio escuchas,
Ahora tienen disponible la dirección electrónica, mundoendiferentessabores@gmail.com
Ahí pueden escribirme, hacerme comentarios, sugerencias para la sección de los viernes y cualquier pregunta que tengan!
Estaré feliz de estar en contacto!
Cariños! ; )
Melina
domingo, 26 de octubre de 2008
Mazamorra peruana: Morada dulzura
No hay duda que las cosas más sencillas son también las que más aportan, y esto se aplica totalmente en la cocina...Esas comidas que nos reconfortan como dicen los libros de sopa de pollo para el alma, tienen un lugar muy especial en nuestro paladar!
Uno de esos platos es para mí la mazamorra morada...tan peruana como la papa, este delicios producto del maíz morado tiene la textura de una compota, con toques de mermelada y un dulzor excepcional que se matiza con las frutas que se le agregan, como piña, mango y ciruelas pasas de las grandes. Se espolvorea canela molida encima, y se come bien fría!
La última vez que estuve en Lima traje varias bolsitas..Lo ideal sería por supuesto procesar el maíz morado, del cual proviene este delicioso y humilde manjar; pero eso se lo dejo a las fantásticas cocineras peruanas.
Aquí tal vez puedan conseguir la mezcla para mazamorra morada en el mercado peruano que abre los fines de semana en Quebrada Honda, y de paso probar un cebichito con una inka cola en alguno de los puestos disponibles.
Sigan las instrucciones de la mezcla, y no olviden agregarle las frutas cortadas en cuadritos, y las ciruelas pasas grandes. Lo dejan cocinar, a fuego lento, y cuando enfría y le agregan la canela, eso señor es realmente DELICIOSO!
La sensación de calidez es innegable, casi adictivo! Y es que los peruanos tienen cosas maravillosas como todos los países, pero el maíz morado que es la base para la mazamorra morada y la chicha morada entre otras cosas, es un tiro al suelo!
Uno de esos platos es para mí la mazamorra morada...tan peruana como la papa, este delicios producto del maíz morado tiene la textura de una compota, con toques de mermelada y un dulzor excepcional que se matiza con las frutas que se le agregan, como piña, mango y ciruelas pasas de las grandes. Se espolvorea canela molida encima, y se come bien fría!
La última vez que estuve en Lima traje varias bolsitas..Lo ideal sería por supuesto procesar el maíz morado, del cual proviene este delicioso y humilde manjar; pero eso se lo dejo a las fantásticas cocineras peruanas.
Aquí tal vez puedan conseguir la mezcla para mazamorra morada en el mercado peruano que abre los fines de semana en Quebrada Honda, y de paso probar un cebichito con una inka cola en alguno de los puestos disponibles.
Sigan las instrucciones de la mezcla, y no olviden agregarle las frutas cortadas en cuadritos, y las ciruelas pasas grandes. Lo dejan cocinar, a fuego lento, y cuando enfría y le agregan la canela, eso señor es realmente DELICIOSO!
La sensación de calidez es innegable, casi adictivo! Y es que los peruanos tienen cosas maravillosas como todos los países, pero el maíz morado que es la base para la mazamorra morada y la chicha morada entre otras cosas, es un tiro al suelo!
miércoles, 6 de agosto de 2008
Noche de chutneys, dumplings y mucha diversión
El grupo de los periodistas gastronómicos reunidos el martes en BASTET de Las Mercedes frente al Tolón estábamos en nuestra salsa como quien dice...!!!!!
Cabe destacar que la ubicación de Bastet es perfecta para conectar una exquisita cena seguida de buena rumba, que de hecho fue lo que muchos de los invitados hicieron después de las 12 de la noche, cuando partieron rumbo al Tolón para una rumba temprana!!!!
El agasajo se basó en deliciosos pasapalos de la carta renovada que trajo la chef Catherine Lemoine de su viaje por las diferentes regiones de Tailandia
Nuestro grupo estaba conformado por Ileana Matos de El Nacional, Claudia Veitia y Lorenzo Dávalos de la revista GP y la Guía Platinum, Carla Montero de Sinflash, Carla Parra, y todo el que quisiera acercarse y pasarla bien! Luego se unieron Claudia Gessen con Merlín, Alexander Alcalá, y los mesoneros que nos tenían sumamente consentidos probando cada una de las delicias que preparó la joven chef Catherine Lemoine.
Cabe destacar que la ubicación de Bastet es perfecta para conectar una exquisita cena seguida de buena rumba, que de hecho fue lo que muchos de los invitados hicieron después de las 12 de la noche, cuando partieron rumbo al Tolón para una rumba temprana!!!!
El agasajo se basó en deliciosos pasapalos de la carta renovada que trajo la chef Catherine Lemoine de su viaje por las diferentes regiones de Tailandia
Nuestro grupo estaba conformado por Ileana Matos de El Nacional, Claudia Veitia y Lorenzo Dávalos de la revista GP y la Guía Platinum, Carla Montero de Sinflash, Carla Parra, y todo el que quisiera acercarse y pasarla bien! Luego se unieron Claudia Gessen con Merlín, Alexander Alcalá, y los mesoneros que nos tenían sumamente consentidos probando cada una de las delicias que preparó la joven chef Catherine Lemoine.
Hace pocas semanas, Catherine preparó un almuerzo muy especial en el que degustamos platos como un Pad Thae al estilo de la región de Chiang Mai. Los Pad Thai en Tailandia son como el pabellón en Venezuela...cada región tiene el suyo y varían ciertos ingredientes, el toque picante, dulce, etc...Básicamente los pad thai son fideos de arroz, que tienen muchos ingredientes. Como allá la comida tiene toques salados, dulces, picantes básicamente; algunos de los productos que usan son el albaricoque, salsa de pescado, pimiento rojo, y algún tipo de marisco como camarones, por ejemplo y algo de frutos secos, como merey.
Este plato es delicioso...Realmente la comida thai ha conquistado paladares a nivel mundial en los últimos años...En Londres es impresionante el éxito que tiene!!! Ahí fue la primera vez que probé la cocina thai y me fascinó...recuerdo que hice cola alrededor de 40 minutos para sentarnos en un mesón compartido con 8 personas, pero valió la pena!!!! Todo lo asiático, oriental está repuntando de una forma increíble...sin duda los chinos, por poner un ejemplo y de forma lógica son la civilización más antigua así que tienen con qué y además conocen a fondo su gastronomía! Están muy bien asentados a nivel mundial...
La noche del martes pasado había un ceviche estilo tailandés muy rico! La "leche de tigre" tenía un dulzor picante delicioso...el toque de salsa de soya con algo de ají...Había también calamares rebosados con coco, bañados en un chutney de piña fenomenales; unos dumplings de cerdo muy ricos; una especie de chupetas de pollo salteadas con una salsa deliciosa (ya a este punto era como a la 1 de la mañana y pues costaba más distinguir! jejeje) pero de lo buenas que estaban muchos pensamos incluso que eran de cordero!!! Luego Catherine me dijo que no, que eso se debía a los condimentos que tenían...
Otra cosa super popular y recontra conocida en la cocina tailandesa es el curry...los currys rojo, verde, entre otros; y a los que se les agrega pollo, carne, mariscos; según lo que queramos preparar. El curry rojo se prepara a base de leche de coco con pasta de curry rojo, salsa de pescado. Llevan también la raíz de galangal, que es como el jengibre pero no tan fuerte...
Una sopa deliciosa y super típica también es la Tom Yun Goon al estilo de Bangkok. Servida en unos pocillos pequeños hondos, es perfecta para calentar y condimentar el paladar. Tiene base de caldo de pescado, y lleva lemon grass uno de los ingredientes más usados en la cocina Thai. El toque picante se lo pone el ají, más un toque de jengibre, y la consistencia de los camarones o langostinos es exquisita! La crema de coco le regala espesor y un dulcito divino!
Vayan y prueben ustedes mismos la sazón tailandeza...y aventúrense si les gusta el picante a probar tal vez un nivel dos o tres de picante...seguro se sorprenderán y descubrirán nuevos sabores y sensaciones...!!!! ; )
lunes, 4 de agosto de 2008
Los invito...
Queridos amigos lectores, oyentes y blogeros!!!!
Es para mí un honor invitarlos a que compartan conmigo sus opiniones y sugerencias gastronómicas en el espacio "El mundo en diferentes sabores", que se transmite en vivo los viernes a las 4.10 pm, por 90.3 FM, Circuito Actualidad de Unión Radio.
Mi correo es: melina.bertocchi@gmail.com y está disponible para todo el que desee sugerir temas, contarme alguna anécdota interesante relacionada con la comida o comentar sobre algún programa que hemos desarrollado.
Será un honor contar con sus opiniones. La audiencia es lo más importante!!!!
Muchos saludos a todos!!! Y coman rico!!!! ; )
Es para mí un honor invitarlos a que compartan conmigo sus opiniones y sugerencias gastronómicas en el espacio "El mundo en diferentes sabores", que se transmite en vivo los viernes a las 4.10 pm, por 90.3 FM, Circuito Actualidad de Unión Radio.
Mi correo es: melina.bertocchi@gmail.com y está disponible para todo el que desee sugerir temas, contarme alguna anécdota interesante relacionada con la comida o comentar sobre algún programa que hemos desarrollado.
Será un honor contar con sus opiniones. La audiencia es lo más importante!!!!
Muchos saludos a todos!!! Y coman rico!!!! ; )
Mañana, martes 5 de Agosto, disfrutaremos de una esperada cena con nuevos platos y la típica sazón tailandesa, impregnada en la memoria y las manos de la chef Catherine Lemoine, quien realizó un recorrido especial por Tailandia, en ciudades como Bangkok, Chiang Mai, Ko Samui, Krabi, Phi Phi Island y Phuket.De allí nos mostrará diversos tipos de curry como el verde y el rojo; la sopa Tom Yon Goong al estilo de Bangkok, el Padthae (los tallarines con toque dulce de tamarindo y algo picantes) al estilo de Chiang Mai, y la Costilla de Cerdo en salsa Hoisyn aromatizado con naranja. Esto y mucho más podrán degustar en el nuevo menú de Bastet...El miércoles les cuento sobre esta experiencia con detalles!!!! Y más adelante tendremos a Catherine de invitada en el espacio radial "El mundo en diferentes sabores", los viernes a las 4.10 de la tarde por el circuito Actualidad de Unión Radio!!! ; )
jueves, 31 de julio de 2008
Un pisquito, pues compadre!!!
A sólo dos días luego de la celebración del Día Nacional de Perú, donde compartimos con el Embajador de Perú en Venezuela, Luis Santa María y con su esposa Gilda, quien por cierto es venezolana, de Valencia, pero que baila marinera como si hubiera nacido en las tierras de los incas!!! El restaurante USHIRO, Nikkei+sushi bar en el California Mall de Las Mercedes, ofreció un coctel de presentación de su festival peruano para los próximos días.
Desde hoy jueves 31 hasta el domingo 3 de Agosto, el chef Martin Westinner deleitará a los comensales con un menú intensivo de la gastronomía que puntea en América Latina...Ceviches a base de pescado blanco de río como el lau lau, un ceviche estilo nikkei (fusión japones, peruana) con salmón y salsa de soya; los anticuchos, que representan la comida de calle en el Perú, a base de corazón de vaca, marinados por más de 24 horas y cocidos a la parrilla son deliciosos!!!! Causas, preparadas con papa amarilla hasta lograr una masa compacta con ají amarillo, aceite y rellenas con palta (aguacate), cangrejo y variaciones nikkei...
El deliciosos cochinillo de pocos meses, confitado, al horno y frito para darle una textura inigualable! Además todo esto acompañado y refrescado con un verdadero pisco sour!!!! El coctel más típico de los peruanos...El clásico tiene por supuesto pisco, jugo de limón, clara de huevo para la espuma del tope, jarabe de goma o azúcar y unas gotitas de amargo de angostura. Pero acá podrán probar también el pisco sour de chicha morada! Con un toque del jugo del maíz morado, tradicional en Perú, es simplemente el mismo choclo (el maíz de ellos que es de grano mucho más grande) pero morado.
Postres no faltan jamás! Por eso están los delicisoso picarones, una mezcla a base de auyama, batata (camote en Perú) y miel de chancaca, una especie de papelón típico de allá; un sorbete de chicha morada super refrescante y crema helada de algarrobina, el fruto del algarrobo con el que preparan también un licor muy popular!
Les recomiendo que vayan y prueben esta sazón en Ushiro porque se asemeja mucho a la peruana. La cocción, la base para el ceviche y el arroz con pato también estaba muy rico!!!! Muy bien, Martín!
Para reservaciones, llamen a los teléfonos: 0212 - 9930336 / 9938449
Desde hoy jueves 31 hasta el domingo 3 de Agosto, el chef Martin Westinner deleitará a los comensales con un menú intensivo de la gastronomía que puntea en América Latina...Ceviches a base de pescado blanco de río como el lau lau, un ceviche estilo nikkei (fusión japones, peruana) con salmón y salsa de soya; los anticuchos, que representan la comida de calle en el Perú, a base de corazón de vaca, marinados por más de 24 horas y cocidos a la parrilla son deliciosos!!!! Causas, preparadas con papa amarilla hasta lograr una masa compacta con ají amarillo, aceite y rellenas con palta (aguacate), cangrejo y variaciones nikkei...
El deliciosos cochinillo de pocos meses, confitado, al horno y frito para darle una textura inigualable! Además todo esto acompañado y refrescado con un verdadero pisco sour!!!! El coctel más típico de los peruanos...El clásico tiene por supuesto pisco, jugo de limón, clara de huevo para la espuma del tope, jarabe de goma o azúcar y unas gotitas de amargo de angostura. Pero acá podrán probar también el pisco sour de chicha morada! Con un toque del jugo del maíz morado, tradicional en Perú, es simplemente el mismo choclo (el maíz de ellos que es de grano mucho más grande) pero morado.
Postres no faltan jamás! Por eso están los delicisoso picarones, una mezcla a base de auyama, batata (camote en Perú) y miel de chancaca, una especie de papelón típico de allá; un sorbete de chicha morada super refrescante y crema helada de algarrobina, el fruto del algarrobo con el que preparan también un licor muy popular!
Les recomiendo que vayan y prueben esta sazón en Ushiro porque se asemeja mucho a la peruana. La cocción, la base para el ceviche y el arroz con pato también estaba muy rico!!!! Muy bien, Martín!
Para reservaciones, llamen a los teléfonos: 0212 - 9930336 / 9938449
KKO del bueno
La noche del miércoles 30 de Julio, estuve en el lanzamiento de un nuevo producto venezolano, cuya materia prima es sin duda la mejor del mundo!
Se trata de la empresa KKO REAL, quienes tienen una de las tres plantas industriales para procesar las semillas de cacao hasta convertirlas en polvo y manteca de cacao.
Vintage en el San Ignacio estaba impregnado del característico y para nadie desapercibido aroma a chocolate...Y lo mejor es que los pasapalos eran achocolatados!!! Probé unos tortellini rellenos de ricota con salsa blanca, pero la masa de chocolate. Al final queda un ligero amargo que es el toque de cacao.
También probé un mini carpaccio clásico de lomito con una reducción tipo vinagreta pero con cacao...Muy bueno! Y tenían un mini "mole", en realidad eran tostaditas con daditos de pollo cubiertos con una salsa espesa de chocolate y un toque picante. El mole poblano 100% mexicano es mucho más trabajoso, pero esa tapa me gustó bastante!
Muchos éxitos a la gente de KKO REAL y felicidades por apostar a Venezuela, a lo nuestro, nuestros productos! Y esperamos que pronto nos muestren las sorpresas para este 2008! ; )
Se trata de la empresa KKO REAL, quienes tienen una de las tres plantas industriales para procesar las semillas de cacao hasta convertirlas en polvo y manteca de cacao.
Vintage en el San Ignacio estaba impregnado del característico y para nadie desapercibido aroma a chocolate...Y lo mejor es que los pasapalos eran achocolatados!!! Probé unos tortellini rellenos de ricota con salsa blanca, pero la masa de chocolate. Al final queda un ligero amargo que es el toque de cacao.
También probé un mini carpaccio clásico de lomito con una reducción tipo vinagreta pero con cacao...Muy bueno! Y tenían un mini "mole", en realidad eran tostaditas con daditos de pollo cubiertos con una salsa espesa de chocolate y un toque picante. El mole poblano 100% mexicano es mucho más trabajoso, pero esa tapa me gustó bastante!
Muchos éxitos a la gente de KKO REAL y felicidades por apostar a Venezuela, a lo nuestro, nuestros productos! Y esperamos que pronto nos muestren las sorpresas para este 2008! ; )
miércoles, 30 de julio de 2008
La mejor pizza Napolitana la hacen los EGIPCIOS!!!
Frente a una copa de vino y unos ricos rolls zambal, me encontraba anoche en medio de una interesante y divertida conversación en el Restaurante Zambal de Los Palos Grandes. El tema era por supuesto COMIDA! Pero no cualquiera, ya que mis acompañantes eran empresarios 100% italianos que viven en Milán, pero son de Roma.
Para ellos que viajan tanto, la diversidad gastronómica no es un problema y están mucho más abiertos a probar otra sazón que no sea la de la Nonna, pero también por eso creo que hablan con tanta pasión y propiedad de su gastronomía.
Les pregunté entre un chiste y otro sobre los hombres italianos "cosa que no puede faltar ante los elogios que regalan a las féminas!", por qué creen ellos que la cocina italiana es la mejor y es tan popular en el mundo? Me respondieron que esto se debe a que es la más natural. Lo que tienes es lo que hay. Nada de disfrazar las cosas con salsas o condimentos extra.
"Si pido un pescado, quiero un pescado, no una salsa con pescado". Realmente los italianos me sorprendieron con sus críticas acérrimas a la cocina francesa...Ellos no son chefs, pero por eso quizás me pareció hasta más interesante la forma cómo hablaban y la seguridad que transmitían.
Uno de ellos, Enzo vivió en Paris varios meses y dijo que no cree que los franceses coman tanto queso como dicen, al menos no todos los días...(en mi experiencia durante un mes en la ciudad luz pueso decir que vi a la señora de la casa, una típica parisina engullir bocados de este manjar cada noche con vino tinto cosa que seguí al pie de la letra y no engordé! tal vez se traspasaron las bondades de las femme francesas! ; )) Pero Enzo dice que no...que los franceses comen mal y poco, por eso no engordan!!!! Menuda acotación...además comentó que su cocina es lo opuesto a la italiana por el tema de las salsas, de las cantidades que usan en los platos...Los calificó como "complicados".
Tal vez sin irnos a los extremos es posible considerar estas opiniones...
Otro dato que despertó poderosamente mi curiosidad gastronómica fue cuando hablamos de la pizza...La pizza oriunda de la ciudad de Nápole! La mamma!!!! A pesar de que la receta de la Nonna es la que logra esa masa mórbida, suave, y muy muy delgada, me aseguraron los italianos que quienes amasan no son italianos!!! Sino EGIPCIOS!!! Me juraron que si en Nápole visitas una pizzería con excelente masa, seguro que el pizzero es egipcio! Eso no me lo supieron explicar...tal vez sea por la antigüedad en cuanto a la civilización que afecta la habilidad manual? No lo sé, pero confirmaron que la clave en la pizza es la masa! que tiene que estar super delgada, casi a punto de romperse! Cómo lo lograaaan!!!?
Para ellos que viajan tanto, la diversidad gastronómica no es un problema y están mucho más abiertos a probar otra sazón que no sea la de la Nonna, pero también por eso creo que hablan con tanta pasión y propiedad de su gastronomía.
Les pregunté entre un chiste y otro sobre los hombres italianos "cosa que no puede faltar ante los elogios que regalan a las féminas!", por qué creen ellos que la cocina italiana es la mejor y es tan popular en el mundo? Me respondieron que esto se debe a que es la más natural. Lo que tienes es lo que hay. Nada de disfrazar las cosas con salsas o condimentos extra.
"Si pido un pescado, quiero un pescado, no una salsa con pescado". Realmente los italianos me sorprendieron con sus críticas acérrimas a la cocina francesa...Ellos no son chefs, pero por eso quizás me pareció hasta más interesante la forma cómo hablaban y la seguridad que transmitían.
Uno de ellos, Enzo vivió en Paris varios meses y dijo que no cree que los franceses coman tanto queso como dicen, al menos no todos los días...(en mi experiencia durante un mes en la ciudad luz pueso decir que vi a la señora de la casa, una típica parisina engullir bocados de este manjar cada noche con vino tinto cosa que seguí al pie de la letra y no engordé! tal vez se traspasaron las bondades de las femme francesas! ; )) Pero Enzo dice que no...que los franceses comen mal y poco, por eso no engordan!!!! Menuda acotación...además comentó que su cocina es lo opuesto a la italiana por el tema de las salsas, de las cantidades que usan en los platos...Los calificó como "complicados".
Tal vez sin irnos a los extremos es posible considerar estas opiniones...
Otro dato que despertó poderosamente mi curiosidad gastronómica fue cuando hablamos de la pizza...La pizza oriunda de la ciudad de Nápole! La mamma!!!! A pesar de que la receta de la Nonna es la que logra esa masa mórbida, suave, y muy muy delgada, me aseguraron los italianos que quienes amasan no son italianos!!! Sino EGIPCIOS!!! Me juraron que si en Nápole visitas una pizzería con excelente masa, seguro que el pizzero es egipcio! Eso no me lo supieron explicar...tal vez sea por la antigüedad en cuanto a la civilización que afecta la habilidad manual? No lo sé, pero confirmaron que la clave en la pizza es la masa! que tiene que estar super delgada, casi a punto de romperse! Cómo lo lograaaan!!!?
miércoles, 2 de abril de 2008
El paraíso de la vid
...Dentro de dos días estaré en tierras del sur...Los viñedos argentinos serán el objetivo esta vez...sus tierras, sus uvas, sus pastizales, su ganado, su carne...y sobre todo su cultura!
Qué delicia!!! He imaginado este viaje desde hace mucho tiempo...Y es que Argentina, sobre todo la región de Mendoza es referencia obligada para los amantes del vino...
Esto fue lo último que plasmé en el borrador de mi blog días antes de emprender el fantástico viaje que nos transportó a una experiencia de interminables descubrimientos, excitación de los sentidos, y sobre todo despertar intelectual...La conexión entre el sabor, el olor, el color y la textura con la percepción mental es innegable...La mente se abre, se aclaran muchas cosas, percepciones, ideas y conceptos...Ahora, luego de algunos meses de haber regresado, haber digerido y recopilado los conocimientos necesarios, le echo gasolina al teclado y arranco nuevamente!!!!!
Wines of Argentina fue el anfitrión por excelencia de esa feliz semana en la que vivimos, descubrimos, compartimos con otras culturas, otras ideas, pero todos unidos por el interés común...Desde los colombianos quienes aportaban su delicioso acento, comenzando por don Hugo Sabogal, quien fue el mejor representante de su tierra y el mejor guía que pudimos tener. PArece argentino, salvo por el acento que lo delata algunas veces jejeje; pero su conocimiento sobre los vinos argentinos y en general de la vida es vastísimo...Es riquísimo conversar con él...la cultura que maneja y las experiencias que ha tenido desde el sector periodístico hasta las aventuras gastronómicas son fascinantes.
Compañeros de la Revista Avianca, de la Revista Don Juan, de Casa Viva Cocina, Soho, Plan B; nuestra amiga Carmen Juncos de Costa Rica, del Diario La República y de Panamá el muy sabio doctor Anibal Villa Real de la Revista Siete y el Diario Panamá América.
Por Venezuela estuvo el genial Vladimir Viloria, María Luisa Ríos con su fantástico blog Mil Sabores, Ileana Matos por El Nacional, Jacqueline Goldberg por Papa y vino con Ramón de Pool. Yo fui invitada por Unión Radio.
Qué delicia!!! He imaginado este viaje desde hace mucho tiempo...Y es que Argentina, sobre todo la región de Mendoza es referencia obligada para los amantes del vino...
Esto fue lo último que plasmé en el borrador de mi blog días antes de emprender el fantástico viaje que nos transportó a una experiencia de interminables descubrimientos, excitación de los sentidos, y sobre todo despertar intelectual...La conexión entre el sabor, el olor, el color y la textura con la percepción mental es innegable...La mente se abre, se aclaran muchas cosas, percepciones, ideas y conceptos...Ahora, luego de algunos meses de haber regresado, haber digerido y recopilado los conocimientos necesarios, le echo gasolina al teclado y arranco nuevamente!!!!!
Wines of Argentina fue el anfitrión por excelencia de esa feliz semana en la que vivimos, descubrimos, compartimos con otras culturas, otras ideas, pero todos unidos por el interés común...Desde los colombianos quienes aportaban su delicioso acento, comenzando por don Hugo Sabogal, quien fue el mejor representante de su tierra y el mejor guía que pudimos tener. PArece argentino, salvo por el acento que lo delata algunas veces jejeje; pero su conocimiento sobre los vinos argentinos y en general de la vida es vastísimo...Es riquísimo conversar con él...la cultura que maneja y las experiencias que ha tenido desde el sector periodístico hasta las aventuras gastronómicas son fascinantes.
Compañeros de la Revista Avianca, de la Revista Don Juan, de Casa Viva Cocina, Soho, Plan B; nuestra amiga Carmen Juncos de Costa Rica, del Diario La República y de Panamá el muy sabio doctor Anibal Villa Real de la Revista Siete y el Diario Panamá América.
Por Venezuela estuvo el genial Vladimir Viloria, María Luisa Ríos con su fantástico blog Mil Sabores, Ileana Matos por El Nacional, Jacqueline Goldberg por Papa y vino con Ramón de Pool. Yo fui invitada por Unión Radio.
El regreso de los sentidos...
Luego de varios días y semanas sin actualizar el blog, me siento con el deber y además la responsabilidad y necesidad de escribir a partir de este momento...
Es curioso cómo a veces pueden pasar meses sin que uno escriba, aunque tenga las ganas y además todo en la mente...Tal vez escribimos de diferentes formas...hablando, soñando y hasta durmiendo, pero a veces el hecho de plasmar las emociones a través de la palabra bien escrita, puede ser difícil, pero cuando se logra qué reconfortante es!!!!
Leerse una y otra vez...y sobre todo cuando se trata de comida, de sabores, olores, texturas, porque en ese momento las letras no se quedan en la mente, sino que se vuelve un recorrido sensual que abarca todos los espacios del ser.
Casi todo se puede catalogar como sensual, si cumple con ciertas características...y si eso se logra al momento de escribir sobre el arte culinario, creo que uno se puede sentir satisfecho...si logra que el lector entienda, saboree y fantasee con los platos que describes...si realmente entiende lo que quieres decir, si se conecta con tus vivencias...
Siento que este nuevo ímpetu de regresar a las letras, trae consigo mucha energía positiva y ganas de compartir mis sabores y los sabores del mundo con todos ustedes...Ojalá los sientan... ; )
Es curioso cómo a veces pueden pasar meses sin que uno escriba, aunque tenga las ganas y además todo en la mente...Tal vez escribimos de diferentes formas...hablando, soñando y hasta durmiendo, pero a veces el hecho de plasmar las emociones a través de la palabra bien escrita, puede ser difícil, pero cuando se logra qué reconfortante es!!!!
Leerse una y otra vez...y sobre todo cuando se trata de comida, de sabores, olores, texturas, porque en ese momento las letras no se quedan en la mente, sino que se vuelve un recorrido sensual que abarca todos los espacios del ser.
Casi todo se puede catalogar como sensual, si cumple con ciertas características...y si eso se logra al momento de escribir sobre el arte culinario, creo que uno se puede sentir satisfecho...si logra que el lector entienda, saboree y fantasee con los platos que describes...si realmente entiende lo que quieres decir, si se conecta con tus vivencias...
Siento que este nuevo ímpetu de regresar a las letras, trae consigo mucha energía positiva y ganas de compartir mis sabores y los sabores del mundo con todos ustedes...Ojalá los sientan... ; )
jueves, 31 de enero de 2008
Otro plato de rolls...hechos de...
Cera!!!!! Hasta brillan!!! La gente entra a esta tienda y compran su combo de sushi de varias piezas y tipos, pero no para comer, sino para iluminar su hogar! Los colores, las formas...Si les interesa cuesta 3.75$ la pieza!!! Y 15$, cuatro piezas de sushi con wasabe y jengibre! Bien vale la creatividad!!! ; )
Ambos platos pueden apreciarlos en http://www.adorablog.org/2005/12/everything_woul.html
Sushi hecho LEGO
En medio del boom y la gran cantidad de adeptos que ha logrado el sushi en el mundo y en nuestra ciudad capital, en otras latitudes ya hay gente que construye con este alimento!!!
El plato mixto que aprecian y que a más de uno le hace agua la boca, es a base de piezas de Lego, y pueden disfrutar desde los niguiris de atún o cnagrejo, hasta los rolls con tope de huevas de salmón. Lo único es que se los comen, la digestión será imposible!!!! Disfrútenlo!!!
El plato mixto que aprecian y que a más de uno le hace agua la boca, es a base de piezas de Lego, y pueden disfrutar desde los niguiris de atún o cnagrejo, hasta los rolls con tope de huevas de salmón. Lo único es que se los comen, la digestión será imposible!!!! Disfrútenlo!!!
martes, 1 de enero de 2008
La levadura alcanza la realeza
Los reyes tendrán su menú especial durante los primeros días de Enero, gracias al Instituto Europeo del pan.
El 4, 5 y 6 de Enero de 2008, en el Instituto Europeo del Pan, ofrecerán un menú especial para el con ocho tipos de roscas para seguir la tradición de engullir exquisiteces desde la época decembrina!
Roscón de reyes:
La rosca clásica española, de masa esponjosa rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glaseé.
Bolívares 38.000. Bs. F. 38,00 2.
Rosca criolla:
Masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, trocitos de tocineta ahumada tostada y mojito de cilantro y ají dulce. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00 3.
Rosca del mercado popular de Paris:
Masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco, y relleno de queso emmental y cebollas confitadas. Bolívares 50.000 . Bs. F. 50,00
Rosca negra:
Masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas sicilianas maceradas en ron y miel. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Rosca dorada:
Masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Rosca italiana:
Masa suave y esponjosa con aroma de romero fresco y relleno de pesto de tomates secos, berenjenas asadas y alcaparritas. Bolívares 35.000 . Bs. F. 35,00
Rosca de cambur y chocolate:
Masa de cambur, con aroma de naranja, rellena de trozos de chocolate, queso crineja y uvas pasas. Bolívares 30.000. Bs. F. 30,00
Rosca inglesa:
Masa con aroma de curry, rellena con jamón negro y chutney de pasitas y manzanas. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Pueden acercarse a la calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao. Teléfonos (0212) 4155333 y 2659306
El 4, 5 y 6 de Enero de 2008, en el Instituto Europeo del Pan, ofrecerán un menú especial para el con ocho tipos de roscas para seguir la tradición de engullir exquisiteces desde la época decembrina!
Roscón de reyes:
La rosca clásica española, de masa esponjosa rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glaseé.
Bolívares 38.000. Bs. F. 38,00 2.
Rosca criolla:
Masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, trocitos de tocineta ahumada tostada y mojito de cilantro y ají dulce. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00 3.
Rosca del mercado popular de Paris:
Masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco, y relleno de queso emmental y cebollas confitadas. Bolívares 50.000 . Bs. F. 50,00
Rosca negra:
Masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas sicilianas maceradas en ron y miel. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Rosca dorada:
Masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Rosca italiana:
Masa suave y esponjosa con aroma de romero fresco y relleno de pesto de tomates secos, berenjenas asadas y alcaparritas. Bolívares 35.000 . Bs. F. 35,00
Rosca de cambur y chocolate:
Masa de cambur, con aroma de naranja, rellena de trozos de chocolate, queso crineja y uvas pasas. Bolívares 30.000. Bs. F. 30,00
Rosca inglesa:
Masa con aroma de curry, rellena con jamón negro y chutney de pasitas y manzanas. Bolívares 40.000. Bs. F. 40,00
Pueden acercarse a la calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao. Teléfonos (0212) 4155333 y 2659306
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