Solo Los Mejores

INVITACION_SLM[1]
Originally uploaded by melain

Only The Best!!!!

El viernes 22 y sabado 23 de este mes de Mayo, el Hotel Tamanaco estara lleno de los sabores de la vid...pero no cualquier sabor...sino los top of the line de los productos vinicolas que ofrecen las principales casas importadoras y distribuidoras de la ciudad.

El evento pisa ya su segunda edicion en el Salon Naiguata del Hotel Tamanaco, y a un costo de Bf. 160 para las degustaciones mas una copa adecuada para ello.

Vladimir Viloria es el cerebro creador de "Solo los Mejores" y su primera edicion fue todo un exito!
Podran degustar vinos del viejo y el nuevo mundo: Espana, Francia, Portugal, Argentina, Venezuela, Uruguay, Australia, Chile; y tambien por supuesto estaran presentes champanas, cavas y oportos...!!!!

Cualquiera puede acercarse el proximo fin de semana y deleitar su paladar con lo mas selecto de las bodegas internacionales!!!!

De 4.0o pm a 11.00, suficiente tiempo para probar y probar y dar su opinion sobre cual es su favorito!!!!

Salud! Sante! Cheers!!! Salute!!!

Cena maravillosa con sazon inca

Hace poco mas de una semana, tuve la oportunidad de cenar en el Restaurant Astrid & Gaston en Las Mercedes.

Tenia algun tiempo sin ir y la verdad es que me sorprendio agradablemente la velada...Fui con mi mama quien es peruana y por supuesto valora y conoce mucho de esos sabores entranables...

Nos atendio el gerente, Regulo Carpio, con gran amabilidad...Me parecio una persona con gran profesionalismo y ademas me conto que tienen varios planes nuevos para los proximos meses...entre ellos esta la nueva carta que sera presentada aproximadamente en el mes de Junio, cuando el chef Jean Carlo Pino regrese de Lima, donde se encuentra ahora estudiando sabores, probando y creando...

Esa noche la sala del restaurant estaba repleta de comensales, muchos de los cuales ademas estaban de cumpleanos, por lo que las felicitaciones abundaron.
El artifice de los platos fue Jimmy, chef del Astrid & Gaston de Panama, y por supuesto quien ha trabajado en Lima tambien.

Para empezar, nunca falta la canchita, el pisco sour que es glorioso!!!! Y los panes diversos con una salsa que es una especie de lo que llaman en Peru salsa criolla...compuesta de cebolla morada, tomate, cilantro, aji amarillo...todo picado muy chiquito, con aceite, algunos condimentos...es divino para colocarle a los palitos que vienen en la nada pequena cesta, pan integral, pan de nueces y pasas...variedad que si se consume completa seria como una cena!!!

La entrada de la noche fueron unas vieiras o lo que llaman alla conchitas...pero en vez de presentarlas a la parmesana, las sirvieron con una reduccion de salsa de lomo saltado. Esta combinacion fue bastante diferente, y la verdad es que me agrado.
La salsa del lomo saltado tiene todo el sabor del sofrito con que se prepara...cebolla morada, tomate, aji amarillo, soya, y otras cositas...Eran como unas conchas mar y tierra!

Luego nos trajeron un Cau Cau, plato muy tipico de Peru, en una version recreada a base de pescado blanco, con su salsa, muy jugosa y gustosa acompanada con papas...Originalmente el cau cau es un plato que se prepara con mondongo de res...pero lo sustituyeron por el pescado. Estaba muy rico.

El cierre dulce no podia faltar, asi que optamos por una degustacion de postres...que son siempre deliciosos...la milhoja de arroz con leche, el trio de sorbetes, el turron y el llamado bunuelo relleno de chocolate oscuro con un espumante argentino, cerraron con broche de oro la velada.

Pronto les daremos noticias sobre los avances de Astrid & Gaston que ya cuenta con su sede mas reciente abierta en Buenos Aires!

" En Peru se cocinan maravillasss "

Indagando en las paginas de gastronomia internacionales, me encontre con la gente de PERU.COM, quienes publicaron la excelente noticias de un concurso gastronomico que esta organizando el sector turismo del pais inca, para resaltar los platos tipicos mas votados por los comensales de este pais.

La empresa de comunicaciones AcidoUnGusto Comunicaciones esta manejando la organizacion de este evento que tiene por titulo "Las siete maravillas gastronomicas, y el proximo 27 de Mayo se escogeran 21 platos finalistas, para elegir a los ganadores el 27 de Julio.

La pagina web donde puede hacer su votacion es:

http://www.7maravillasgastronomicas.com/

Ingresen, escojan sus 7 platos, validen su informacion y su voto sera automaticamente contabilizado para la base de datos final!!!

Los organizadores comentaron que entre los siete primeros puestos resalta el cebiche en primer lugar, luego el ají de gallina, el lomo saltado, el anticucho, la causa, la papa a la huancaína y el pollo a la brasa.

Voten por las 7 maravillas culinarias del Peru!!!

"Abundancia ilimitada con los ñoquis de Il Patriarca"

La semana pasada culmino el Festival del ñoqui en el restaurante Il Patriarca del Centro Plaza.

Ya Sandro Mazzucatto nos acompaño hace una semana en nuestro segmento "El Mundo en Diferentes Sabores" por el Circuito Actualidad de Union Radio, todos los viernes a las 4.10 de la tarde. Sandro nos conto sobre la deliciosa y significativa historia de este producto a base de papa que ha ido tomando diversas formas y ha adoptado muchos ingredientes que realzan su sencillez.

Desde el 29 de Marzo hasta el 29 de Abril, los comensales pudieron disfrutar de una extensa variedad de ñoquis, y aunque llegamos el ultimo dia del festival, degustamos varias exquisiteces...
Comenzamos con dos entradas...

Un aguacate cubierto de hojaldre con salsa de ajoporro...muy rico!!! Crocante y que sorprende pues uno no se imagina el aguacate de esa forma.

El otro...un souffle de platano con salsa de queso azul!!! Realmente divino! Suave...todo un clasico a lo largo de los años de experiencia de Amadeo Mazzucatto y su familia.

Luego vinieron los platos fuertes! Pedimos un poquito de cada uno para poder probar de todo, aunque en Italia el tamaño pequeño en cuanto a comida es solo una ilusion...nos trajeron ñoquis de tinta de calamar con mariscos salteados; deliciosos!!!! El sabor del mar con aceite de oliva es siempre ideal!

Luego, ñoquis de auyama con salsa de vieiras y champiñones, que me sorprendieron favorablemente, pues la auyama en forma de ñoqui no era algo que me encantaba...Estos estaban suaves, y se sentia el sabor dulce de la auyama.

Y por ultimo, me moria por probar los exoticos ñoquis de mañoco con ragu de baquiro y un toque de picante amazonico...!!!! Este plato fue un broche de oro total!!! El mañoco, que es un tipo de yuca que se da en el Amazonas, le aporta una textura perfecta a los ñoquis, los hace mas sueltos...y el ragu de baquiro sabe a carne algo fuerte con el toque picante, resultaba muy seductor!!!

Fue un almuerzo unico con excelente atencion, entre amigos, como siempre lo pasamos cada vez que visitamos "Il Patriarca" en el Centro Plaza, en la planta baja...Ya veremos que otras sorpresas nos traeran para los proximos meses!

BUON APETO!!! : )

Nuevo correo electrónico gastronómico

Amigos blogueros y radio escuchas,

Ahora tienen disponible la dirección electrónica, mundoendiferentessabores@gmail.com
Ahí pueden escribirme, hacerme comentarios, sugerencias para la sección de los viernes y cualquier pregunta que tengan!

Estaré feliz de estar en contacto!

Cariños! ; )
Melina

Mazamorra peruana: Morada dulzura

No hay duda que las cosas más sencillas son también las que más aportan, y esto se aplica totalmente en la cocina...Esas comidas que nos reconfortan como dicen los libros de sopa de pollo para el alma, tienen un lugar muy especial en nuestro paladar!

Uno de esos platos es para mí la mazamorra morada...tan peruana como la papa, este delicios producto del maíz morado tiene la textura de una compota, con toques de mermelada y un dulzor excepcional que se matiza con las frutas que se le agregan, como piña, mango y ciruelas pasas de las grandes. Se espolvorea canela molida encima, y se come bien fría!

La última vez que estuve en Lima traje varias bolsitas..Lo ideal sería por supuesto procesar el maíz morado, del cual proviene este delicioso y humilde manjar; pero eso se lo dejo a las fantásticas cocineras peruanas.

Aquí tal vez puedan conseguir la mezcla para mazamorra morada en el mercado peruano que abre los fines de semana en Quebrada Honda, y de paso probar un cebichito con una inka cola en alguno de los puestos disponibles.

Sigan las instrucciones de la mezcla, y no olviden agregarle las frutas cortadas en cuadritos, y las ciruelas pasas grandes. Lo dejan cocinar, a fuego lento, y cuando enfría y le agregan la canela, eso señor es realmente DELICIOSO!

La sensación de calidez es innegable, casi adictivo! Y es que los peruanos tienen cosas maravillosas como todos los países, pero el maíz morado que es la base para la mazamorra morada y la chicha morada entre otras cosas, es un tiro al suelo!

Noche de chutneys, dumplings y mucha diversión

El grupo de los periodistas gastronómicos reunidos el martes en BASTET de Las Mercedes frente al Tolón estábamos en nuestra salsa como quien dice...!!!!!

Cabe destacar que la ubicación de Bastet es perfecta para conectar una exquisita cena seguida de buena rumba, que de hecho fue lo que muchos de los invitados hicieron después de las 12 de la noche, cuando partieron rumbo al Tolón para una rumba temprana!!!!

El agasajo se basó en deliciosos pasapalos de la carta renovada que trajo la chef Catherine Lemoine de su viaje por las diferentes regiones de Tailandia

Nuestro grupo estaba conformado por Ileana Matos de El Nacional, Claudia Veitia y Lorenzo Dávalos de la revista GP y la Guía Platinum, Carla Montero de Sinflash, Carla Parra, y todo el que quisiera acercarse y pasarla bien! Luego se unieron Claudia Gessen con Merlín, Alexander Alcalá, y los mesoneros que nos tenían sumamente consentidos probando cada una de las delicias que preparó la joven chef Catherine Lemoine.

Hace pocas semanas, Catherine preparó un almuerzo muy especial en el que degustamos platos como un Pad Thae al estilo de la región de Chiang Mai. Los Pad Thai en Tailandia son como el pabellón en Venezuela...cada región tiene el suyo y varían ciertos ingredientes, el toque picante, dulce, etc...Básicamente los pad thai son fideos de arroz, que tienen muchos ingredientes. Como allá la comida tiene toques salados, dulces, picantes básicamente; algunos de los productos que usan son el albaricoque, salsa de pescado, pimiento rojo, y algún tipo de marisco como camarones, por ejemplo y algo de frutos secos, como merey.

Este plato es delicioso...Realmente la comida thai ha conquistado paladares a nivel mundial en los últimos años...En Londres es impresionante el éxito que tiene!!! Ahí fue la primera vez que probé la cocina thai y me fascinó...recuerdo que hice cola alrededor de 40 minutos para sentarnos en un mesón compartido con 8 personas, pero valió la pena!!!! Todo lo asiático, oriental está repuntando de una forma increíble...sin duda los chinos, por poner un ejemplo y de forma lógica son la civilización más antigua así que tienen con qué y además conocen a fondo su gastronomía! Están muy bien asentados a nivel mundial...

La noche del martes pasado había un ceviche estilo tailandés muy rico! La "leche de tigre" tenía un dulzor picante delicioso...el toque de salsa de soya con algo de ají...Había también calamares rebosados con coco, bañados en un chutney de piña fenomenales; unos dumplings de cerdo muy ricos; una especie de chupetas de pollo salteadas con una salsa deliciosa (ya a este punto era como a la 1 de la mañana y pues costaba más distinguir! jejeje) pero de lo buenas que estaban muchos pensamos incluso que eran de cordero!!! Luego Catherine me dijo que no, que eso se debía a los condimentos que tenían...

Otra cosa super popular y recontra conocida en la cocina tailandesa es el curry...los currys rojo, verde, entre otros; y a los que se les agrega pollo, carne, mariscos; según lo que queramos preparar. El curry rojo se prepara a base de leche de coco con pasta de curry rojo, salsa de pescado. Llevan también la raíz de galangal, que es como el jengibre pero no tan fuerte...

Una sopa deliciosa y super típica también es la Tom Yun Goon al estilo de Bangkok. Servida en unos pocillos pequeños hondos, es perfecta para calentar y condimentar el paladar. Tiene base de caldo de pescado, y lleva lemon grass uno de los ingredientes más usados en la cocina Thai. El toque picante se lo pone el ají, más un toque de jengibre, y la consistencia de los camarones o langostinos es exquisita! La crema de coco le regala espesor y un dulcito divino!

Vayan y prueben ustedes mismos la sazón tailandeza...y aventúrense si les gusta el picante a probar tal vez un nivel dos o tres de picante...seguro se sorprenderán y descubrirán nuevos sabores y sensaciones...!!!! ; )

Los invito...

Queridos amigos lectores, oyentes y blogeros!!!!

Es para mí un honor invitarlos a que compartan conmigo sus opiniones y sugerencias gastronómicas en el espacio "El mundo en diferentes sabores", que se transmite en vivo los viernes a las 4.10 pm, por 90.3 FM, Circuito Actualidad de Unión Radio.

Mi correo es: melina.bertocchi@gmail.com y está disponible para todo el que desee sugerir temas, contarme alguna anécdota interesante relacionada con la comida o comentar sobre algún programa que hemos desarrollado.

Será un honor contar con sus opiniones. La audiencia es lo más importante!!!!
Muchos saludos a todos!!! Y coman rico!!!! ; )

Mañana, martes 5 de Agosto, disfrutaremos de una esperada cena con nuevos platos y la típica sazón tailandesa, impregnada en la memoria y las manos de la chef Catherine Lemoine, quien realizó un recorrido especial por Tailandia, en ciudades como Bangkok, Chiang Mai, Ko Samui, Krabi, Phi Phi Island y Phuket.De allí nos mostrará diversos tipos de curry como el verde y el rojo; la sopa Tom Yon Goong al estilo de Bangkok, el Padthae (los tallarines con toque dulce de tamarindo y algo picantes) al estilo de Chiang Mai, y la Costilla de Cerdo en salsa Hoisyn aromatizado con naranja. Esto y mucho más podrán degustar en el nuevo menú de Bastet...El miércoles les cuento sobre esta experiencia con detalles!!!! Y más adelante tendremos a Catherine de invitada en el espacio radial "El mundo en diferentes sabores", los viernes a las 4.10 de la tarde por el circuito Actualidad de Unión Radio!!! ; )